Filet de Faisan

Le filet de faisan est une viande fine et délicate, réputée pour sa texture tendre et son goût subtil. Avec sa chair légère et légèrement sucrée, il est souvent comparée à celle du poulet de qualité supérieure, mais avec une note plus sauvage. Ce gibier à plumes est un délice pour les amateurs de viandes fines et de saveurs plus complexes.

Cuisson :
Pour une cuisson idéale, il est recommandé de saisir les filets de faisan à la poêle dans un peu de beurre pour obtenir une croûte dorée, puis de terminer la cuisson au four à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes. La viande doit rester tendre et juteuse. Pour une cuisson parfaite, viser une température interne de 65°C pour un faisan légèrement rosé.

Sauces :
Les sauces aux fruits comme la sauce aux airelles ou au vin blanc se marient à merveille avec le faisan, apportant une touche sucrée qui équilibre le goût léger et savoureux de la viande. Vous pouvez également le servir avec une sauce aux champignons pour ajouter de la profondeur et de la richesse.

Particularité :
Le faisan est une volaille sauvage, prisée pour sa viande tendre et savoureuse. Rarissime dans les boucheries traditionnelles, le filet de faisan est un produit d'exception que vous trouverez chez Diamant Rouge.

Choix de la taille :
Le filet de faisan peut être proposé en portions de 150g à 200g, parfait pour une dégustation raffinée.