Pilons de coucou de malines

Le Coucou de Malines est une race de poulet belge, réputée pour sa viande tendre, juteuse et savoureuse. Les pilons, en particulier, sont des morceaux charnus et succulents, parfaits pour diverses préparations culinaires. Cette volaille est traditionnellement élevée de manière naturelle, ce qui lui confère une chair ferme, riche en goût, et une peau fine, légèrement croquante à la cuisson.

Nourrir naturellement le Coucou de Malines

Pour nourrir le Coucou de Malines naturellement, il est essentiel de respecter ses besoins spécifiques en lui offrant un régime équilibré. Voici quelques conseils pour une alimentation naturelle et saine :

1. Grains entiers : Blé, maïs, orge et avoine devraient constituer la base de leur alimentation.
2. Protéines : Les Coucous de Malines doivent aussi avoir un apport protéique adéquat. Cela peut inclure des insectes, vers de terre, et des légumineuses comme les pois et les haricots.
3. Végétaux : Offrir des herbes fraîches (comme l'ortie, le trèfle ou la luzerne) et des légumes (carottes, salades, choux) est essentiel pour varier leur alimentation et apporter des vitamines.
4. Accès à un parcours extérieur : Leur permettre de gratter le sol pour chercher eux-mêmes des insectes, graines et autres nourritures naturelles est un atout pour leur bien-être.
5. Suppléments naturels : Vous pouvez également leur donner du sable ou des coquilles d’huîtres broyées pour aider à la digestion et renforcer leurs os (apport en calcium).

Découpe des pilons

1. Préparation : Posez le poulet sur une planche à découper, poitrine vers le haut.
2. Trouver l’articulation : Tirez doucement la cuisse et utilisez un couteau tranchant pour couper la peau et exposer l’articulation entre la cuisse et le corps.
3. Séparer la cuisse : Une fois l’articulation visible, coupez à travers pour détacher la cuisse entière.
4. Séparer le pilon du haut de cuisse : Sur la cuisse, trouvez l'articulation entre le pilon et le haut de cuisse, puis découpez soigneusement pour séparer les deux morceaux.

Petite recette : Pilons de Coucou de Malines rôtis au thym et citron

Ingrédients :

• 4 pilons de Coucou de Malines
• 1 citron bio
• 4 branches de thym frais
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, les branches de thym, les gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre.
2. Mariner les pilons : Déposez les pilons dans la marinade, couvrez et laissez reposer pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
3. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
4. Cuisson : Disposez les pilons dans un plat allant au four, versez la marinade restante dessus, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes, en arrosant régulièrement les pilons avec le jus de cuisson.
5. Finition : Lorsque les pilons sont bien dorés et cuits à cœur, servez-les avec quelques quartiers de citron frais et du thym pour la décoration.

Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d'une salade fraîche. Ce repas simple et savoureux mettra en valeur la qualité exceptionnelle du Coucou de Malines.