Escaloppe de Veau de lait

Pour bien découper une escalope de veau de lait, il est conseillé de :

1. Utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.
2. Découper les escalopes dans le sens de la fibre pour préserver leur tendreté.
3. Éviter de les piler ou de les abîmer, car cela pourrait dégrader la texture de la viande.

Petite recette : Escalopes de veau de lait à la crème

Ingrédients

• 4 escalopes de veau de lait
• 200 ml de crème fraîche
• 1 échalote, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Un peu de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparation des escalopes : Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
2. Cuisson : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Versez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Assemblage : Remettez les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes.
5. Service : Servez les escalopes nappées de sauce, garnies de persil frais, accompagnées de légumes ou de pâtes.

Cette recette simple met en valeur la tendreté et la douceur de l'escalope de veau de lait. Bon appétit !